Marco Russo
Marco Russo är till vardags kökschef på den välrenommerade restaurangen l'Agave på Capri i Italien. Hans menyer består till största delen av av fisk och skaldjur, lokalt odlade grönsaker och hemgjord pasta.
Första veckan i december kommer Marco som gästkock till Centrale. Med sig har han samma grundtankar om menyn, och så mycket han kan bära med sig av sina lokala favoritråvaror. Från onsdag 2 december till lördag 5 december arbetar Marco och Mohammad, vår egen kökschef, tillsammans i köket med en Capribaserad meny. Menyn har tre antipasti, tre primi, två secondi. Och en dolce.
Marco Russo är sedan många år vän och tidigare arbetskamrat till Mohammad. Vi är så glada att han gästar Centrale, vi rekommenderar alla ni som är nyfikna på Capris matkultur att prova Marcos avsmakningsmeny. Och det vinpaket som Donato, tillsammans med Marco, komponerat.
Ci vediamo.
Är ni nyfikna på restaurangen där Marco är head chef: L’agave Capri